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果冻:“望闻问切”地沟油,扁鹊死不瞑目

2012年08月27日07:26         南方都市报      免费法律咨询     我要评论

   “在外面每吃十顿饭,就有一顿可能会遇上地沟油”,“路边的烧烤摊,大部分都是用地沟油;红油水煮系列以及油炸烧烤菜品,有一半是用地沟油”,广州警方日前对外发布一份关于食品药品安全常识的宣传资料,专门就地沟油向公众作出指引。资料显示,除烧烤摊和红油水煮系列属于地沟油的“高危”食物外,半成品熟食、盒饭和商务套餐中,有部分使用了地沟油;而清蒸鱼、海鲜和煲汤,则基本不含地沟油。(据昨天《广州日报》)

  清蒸鱼、海鲜和煲汤……说来心寒,少油或者无油,想想也只剩下粤菜和日系料理了,小民就是在家也不是天天吃得起,遑论日日返工的上班族。地沟油问题直接跳过了工商局、质监局、卫生部门的层次,直达公安部门,严重性可想而知。粤人都说“食为天”,食品安全当然是公共安全。网上有网友编打(地沟)油诗一首有云:“地沟油贼你不抓,却教百姓做专家”。但我觉得,这回警方提醒实属善意———你看那么多基层干警,中午也叫的外卖不是?地沟油之可怕,皆因人认油而油不认人。

  吃十次外卖就可能有一次中招,概率之大,着实可怕……少吃外卖自带熟食,都不现实———打工仔觉都不够睡,谁会清早摸黑起床给自己做午饭呢?况且,部门要是聚个餐什么的,你也不能说“我怕吃到地沟油我不去”得罪人不是?要么就在单位开小灶,大伙凑钱请厨师自己开火。可这样一来,成本就高了,再说写字楼配备厨房还存在安全隐患。

  怎么办?警方给出了“看、闻、尝、听、问”五种办法提示公众如何鉴别地沟油。比如“看”,是指看油的透明度,纯净的植物油呈透明状,而地沟油的透明度会下降;“听”是取油层底部的一两滴油涂在易燃纸上,点燃之后正常无响声的是合格产品;“尝”就是用筷子取一滴油仔细品尝,口感带酸味则绝对不合格……说到这里,我眼前浮现了本地街坊弃动筷前滚水涮杯,转而以打火机验油的景象。“望闻问切”对象从人变成了油,扁鹊也要死不瞑目。

  最让我纳闷的是“问”这一招———`咨询商家油的进货渠道,必要时向商家索要进货发票或当地食品卫生监督部门的抽样检测报告。难道今后下馆子,先得冲进厨房验油一番不成?就学海鲜店现称现杀,未来有经营头脑的商家将现场表演榨花生油。再不济,咱模仿上发廊自带洗发水的先进经验,以后上餐馆自带食用油……你觉得此皆荒诞,可刀已架在脖子上,地沟油已伸到嘴边,除非自此不吃外卖,否则不妨一试。

  早前看过一部讲犹太音乐家的纪录片,女钢琴家自述长寿秘诀就是60岁以后每天只吃土豆和鱼,人家百岁之后还能上台演奏。我妈看了嘟哝了一句:这样的活法还不如死了算了。可不是,都说中国人好吃会吃,我们这个舌尖上的民族如今整日为地沟油操心,实属贪吃之不幸。有人说那咱以后点菜点清淡的不点重口的,可没了地沟油,还有非法添加剂呀!防不胜防,看来这个问题还真是无解。 □果冻

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