标注令人眼花缭乱 谨防无糖食品的甜蜜陷阱

　　时下，在各大城市超市的食品货架上，各种无糖食品琳琅满目，受到消费者特别是糖尿病患者的青睐。有些销售人员在销售这类产品时宣称，无糖食品不含糖，糖尿病患者可放心食用;有的销售人员还宣称无糖食品具有调节血糖和降低血糖的作用，经常吃还可以减肥。无糖食品真有这么多好处吗?专家指出，现在无糖食品市场处于混乱无序状态，这些所谓的神奇功效更缺乏科学依据，虽然很多食品包装袋上都标着“无糖”字样，但并不意味着可以放心吃，消费者应慎选无糖食品。

　　无糖食品标注令人眼花缭乱

　　记者走访了北京几家大型超市发现，各种名目的无糖食品令人眼花缭乱，有无糖月饼、面包、巧克力、糖果、蛋卷、桃酥、蛋糕、沙琪玛、饼干，还有芝麻糊、麦片、玉米糊、牛奶、酸奶、饮料等产品。仔细观察各类产品的标签，生产企业的标注方法不一，有些标有“无蔗糖”字样;有些产品笼统标注使用了甜味剂、复合甜味剂、蛋白糖等名称，并没有详细注明甜味剂的真实化学名称，令人一头雾水。

　　什么是无糖食品?按照国际通用的概念，无糖食品不能含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等糖类。但它必须含有糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味剂品种，包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等糖醇替代品。

　　中国农业大学食品学院范志红副教授在接受本报记者采访时指出，所谓无糖食品通常只代表在加工时没有直接添加白糖，不代表产品中完全不含有糖。例如，没有加糖的牛奶中天然就含有乳糖;没有加糖的水果中天然就含有葡萄糖、果糖和蔗糖，而蔗糖就是日常所说的白糖。在食品加工的时候，以现有技术条件和生产成本，显然不可能把天然的糖完全剔除掉。这些天然存在的糖经过消化吸收以后还是变成了血糖，吃了这些食物后血糖也会增高。因此，这类食品不能调节血糖。

　　有些无糖食品食品添加了膳食纤维，因为膳食纤维在人体内不能被消化吸收，还能增加饱腹感，很多人认为这样可以降低血糖。多吃膳食纤维有可能使血糖下降，因为膳食纤维可以阻碍糖类在肠道内的吸收速度，减缓血糖的波动，同时增加饱腹感，自然减少了其他食物的摄入量，这种血糖的降低不是膳食纤维的特殊作用，而是自身糖类食物吃得少而造成的。此外，膳食纤维不能无限量增加，过量的膳食纤维会干扰钙、锌、铁等营养成分的吸收，并且易出现肠道胀气、腹泻等不适。

　　中国保健协会副秘书长贾亚光在接受本报记者采访时指出，目前我国对于无糖食品没有一个统一、明确的定义，很多消费者对无糖食品概念存在误解，简单认为不含蔗糖就是无糖食品，导致很多企业借机进行误导性炒作。如果按照2004年我国颁布的国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定的无糖是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于 0.5克这一标准，目前市场上大多数无糖食品都不达标。

　　吃无糖食品也要悠着点

　　记者走访超市时注意到，很多无糖食品标注不含蔗糖，但配料表中却标注含有糊精。范志红特别强调，一些无糖食品中，虽然没有加入白糖，却可能含有淀粉、淀粉水解物，诸如糊精、麦芽糊精之类。糊精就是纯淀粉经过分解断成的大碎片，而淀粉碎到极致的产物就是葡萄糖。糊精使人体血糖升高的速度几乎与白糖相同。糊精几乎不含有其他营养素，这也和白糖一样。如果说有什么不同，就是糊精不甜，而白糖是甜的。糖尿病人如果购买了这样的无糖食品，显然会给自己的血糖控制惹来麻烦。

　　许多人特别是一些青年女性认为，无糖食品是低热量食品，常吃可以减肥，有人甚至把这些食品当成了减肥餐，实际情况果真如此吗?范志红分析说，既然无糖食品必须有甜味，里面自然要加甜味剂。但是，如果添加糖醇和低聚糖，显然成本会比较高。于是，很多产品使用了高效甜味剂，特别是合成甜味剂，比如安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等。这些甜味剂的甜度是蔗糖的几百倍，原来要用很多白糖来调味，现在用一丁点甜味剂就够了。

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