按照所有权和经营管理权的集中程度来分，连锁店分为直营连锁、自愿连锁和特许连锁。直营连锁，也称公司连锁，这是本来意义上的连锁，是由在公司管辖下的许多分店组成，具有行业垄断性质，利用资本雄厚的优势大量进货销售，有很强的竞争力。其主要特点是统一所有、统一经营、集中管理、分散销售；该系统中各店铺的人事、劳资、营销等都按总部指令来展开，这种类型的连锁主体是总部，在三类连锁中紧密程度最高。因此，在民事活动中，只有总部才能以总部名义享有权利和承担责任。但在民事诉讼中，如果该分店是由总部依法设立并领取了营业执照的，那么该分店也可以成为民事诉讼的当事人。也就是说，当消费者与这种类型的连锁餐馆发生纠纷，既可以以总部为被告，也可以以分店为被告，但如果分店是非法设立或虽然依法设立但未领取营业执照的，那么消费者只能以总部为被告。自愿连锁，也称自由连锁。其特征是成员店的所有权、经营权、核算都是独立的，这种类型的连锁主体是成员店而不是总部。成员店在保持自己独立性的前提下，通过协商自愿联合起来，共同合作、统一进货、统一管理、联合活动，协商决定经营方针、营销策略等。总部在这种类型的连锁中只是服务性质的，不以营利为目的。因此，在民事活动中，各个成员店是独立的民事法律主体，独立地享有权利和承担义务，所以，当消费者与这种类型的连锁餐馆发生纠纷时，只能以成员店为起诉对象。特许经营连锁，也称为加盟连锁。其主要特征是加盟店所有权独立，经营管理权高度集中于总部，一切按照总部规定开展工作，特许连锁合同是双方关系的纽带。特许连锁统一程度低于直营连锁，高于自愿连锁；成员店的独立性高于直营连锁，低于自愿连锁。这种类型连锁，各个加盟店在民事活动中是各自独立的主体，可以独立承担对消费者的责任，因此，当消费者与这种类型的连锁餐馆发生纠纷时，只能以成员店本身为起诉对象。
